VÄLKOMMEN TILL VÅR
Teskola
Te är bladen som blev legender
Från dåtid till nutid
Te har druckits i över 4 000 år och sägs ha upptäckts i Kina när några teblad av misstag föll ner i kejsar Shen Nongs heta vatten. Drycken spreds snabbt i Asien och blev en viktig del av både kultur och hälsa. På 1600-talet nådde teet Europa, där det först sågs som en lyx för de rika, innan det med tiden blev en älskad vardagsdryck världen över.
Idag är te en av världens mest uppskattade drycker, med oändliga variationer i smak och doft. Från klassiskt svart te till grönt, rooibos, oolong och fruktblandningar. Teet har följt med oss genom historien och är fortfarande en självklar del av vardagens små stunder av avkoppling och njutning.
Vad är te?
När vi pratar om te menar vi egentligen blad från växten Camellia sinensis. Det är samma växt som ligger bakom allt klassiskt te; svart, grönt, vitt, oolong och pu-erh. Skillnaden mellan dessa sorter ligger i hur bladen behandlas efter skörd och framför allt hur mycket de får oxidera.
Men te är också mer än bara en växt. Genom tiderna har vi lärt oss att blanda bladen med örter, kryddor, frukter och blommor för att skapa nya smaker. Därför möter du i dag både klassiska teer och ört- eller fruktblandningar som tekniskt sett inte är “äkta te”, men som ändå blivit en självklar del av vår tesamling. Oavsett om det är svart te från Indien, grönt te från Japan eller en örtblandning från din trädgård så förenas allt i samma tanke; en varm kopp som ger smak, doft och en stunds välbehövlig paus.
Aktivera dina sinnen och känn doften, smaken och se färgen.
Skapa en stund för dig själv, varje kopp är en liten ceremoni.
Olika tesorter
Te är inte bara te, det finns en hel värld av variationer där alla har sin egen karaktär. Skillnaden mellan de olika tesorterna handlar främst om hur bladen behandlas efter skörd och framför allt graden av oxidation. Här följer en överblick och en allmän beskrivning av de olika tesorterna.
Svart te
Svart te är det mest konsumerade teet i världen och kännetecknas av sin kraftiga smak och mörka färg. Tebladen är fullt oxiderade, vilket ger drycken sin robusta karaktär.
Grönt te
Grönt te har en lätt, frisk smak och är känt för sina många hälsofördelar. Lätt oxiderat och varsamt behandlat för att behålla sin fräschör.
Vitt te
Vitt te är det minst bearbetade teet och skördas tidigt på våren. Det har en mild, blommig och finstämd smak och ses ofta som teets mest subtila och eleganta form.
Oolong
Oolong är ett traditionellt kinesiskt te som hamnar smakmässigt mitt emellan grönt och svart te. Det är delvis oxiderat, vilket ger det en komplex smakprofil från friskt och blommigt till djupt rostat och nötigt.
Pu-erh
Pu-erh är ett fermenterat kinesiskt te som förbättras och utvecklar smak med tiden. Tillverkas genom att bladen lagras under kontrollerade förhållanden. Det har en jordig, djup och unik smak.
Rooibos
Rooibos kommer inte från teplantan, utan görs av den sydafrikanska rooibosbusken. Det är koffeinfritt och har en rund och söt smak. Dricks ofta som kvällste.
Örtte
Örtte är egentligen inte te, det innehåller inga teblad utan består av olika örter, blad och blommor. Det är naturligt koffeinfritt och populärt både för smakens och hälsoeffekternas skull.
Fruktte
Fruktte är ett färgstarkt alternativ som ofta kombinerar torkad frukt med blommor, bär och kryddor. Det är helt koffeinfritt och ger en frisk, fruktig och ofta söt smak.
5 tips för att brygga te på bästa sätt
Att brygga te är enkelt och med några små knep tar du fram teets fulla karaktär. Här har vi samlat 5 snabba tips som hjälper dig att få fram den bästa smaken, oavsett vilken tesort du väljer.
1. Vatten
Använd friskt kallt vatten och ta av vattnet precis innan det kokar. Vatten som kokat för länge kan ge bittert te.
2. Dosering
Fyll endast tesilen till hälften då tebladen behöver plats att svälla och frigöra smak. Ungefär 1 tesked (ca 2 gram) per 2 dl vatten brukar vara en bra tumregel.
3. Bryggtid och temperatur
Olika tesorter kräver olika bryggtid och vattentemperatur. Rätt bryggtid och temperatur lyfter fram teets bästa smaker. Följ alltid instruktionerna för just det teet du ska dricka för bäst resultat.
4. Smak
Rör om under bryggningen och innan servering så att smaken fördelas jämnt. Om du har tepåse så kläm inte på den eftersom det frigör garvsyror som gör teet beskt. Mjölk kan runda av smaken eller rädda ett överbryggt och beskt te, medan honung ger sötma och citron en friskare ton.
5. Förvaring
Te bör förvaras mörkt, torrt och lufttätt för att bevara aromen och skydda bladen från fukt, ljus och främmande dofter. Det bästa sättet att avgöra hållbarheten är att lukta och smaka.
